济南丰盛园的新派鲁菜盐水杂拌，是鲜爽解腻的家常硬菜，做法讲究且风味独特。
食材准备
- 主料：鲜海肠200克、鲜鱿鱼200克、带皮猪五花150克、水发海蜇头150克
- 辅料：大葱白1段、生姜1块、香菜2棵
- 调料：食用盐10克、料酒15毫升、白胡椒粉3克、香醋5毫升、香油3毫升
制作步骤
- 处理食材：海肠剪去两端洗净切段，鱿鱼去皮切花刀，猪五花刮净皮上油脂切薄片，海蜇头洗净切厚片，所有食材分别焯水，过冰水保持脆嫩。
- 调盐水：锅中加清水500毫升，放葱、姜、料酒、盐，大火煮沸后转小火煮5分钟，放凉备用。
- 浸泡入味：将所有处理好的食材放入凉盐水里，浸泡30分钟，捞出沥干。
- 拌制：沥干的食材加白胡椒粉、香醋、香油拌匀，点缀香菜段即可。
这道菜食材多样，口感层次丰富，海肠的脆、鱿鱼的嫩、海蜇的弹、五花的润完美融合，盐水的咸鲜带着淡淡辛香，入口鲜爽不腻，是济南人餐桌上的经典下酒菜。
吃这道盐水杂拌时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚能中和食材的鲜，让整道菜的风味更显协调。
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