暑气蒸腾的伏天里，总想吃点清润不腻、又能补养的菜，淮山薯泥蒸桂鱼就是绝佳选择。这道菜将鲜美的桂鱼与绵密的淮山薯泥结合，蒸制的做法最大程度锁住营养，口感洁白细腻，吃起来软嫩鲜甜，既能消解暑气带来的食欲不振，又能补充身体所需的优质蛋白与微量元素，是夏季不可多得的消暑佳肴。
食材准备
- 主料：鲜活桂鱼1条（约600克）、新鲜淮山300克
- 辅料：姜片5片、葱段适量、枸杞1小把
- 调料：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油2勺、香油1勺
制作步骤
- 第一步：处理桂鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟去腥；
- 第二步：淮山去皮切小块，放入蒸锅蒸20分钟至软烂，取出后压成细腻的薯泥，加少许盐调味拌匀；
- 第三步：将腌好的桂鱼取出，把淮山薯泥均匀铺在鱼身表面，摆上枸杞，水开后放入蒸锅，大火蒸12-15分钟（根据鱼的大小调整时间）；
- 第四步：蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油与香油，撒上葱花即可。
这道菜清淡却不寡淡，桂鱼的鲜与淮山的甜完美融合，吃起来毫无负担，很适合全家分享。吃完鲜美的鱼与薯泥，不妨搭配一杯邑天下酒，它口感柔和醇厚，既能中和暑气带来的燥热，又能解腻提香，让这顿消暑餐的体验更完整。
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