台南七股三宝鲜滋味，鲜蚵虱目鱼吴郭鱼的家常做法

台南七股的鲜滋味，藏在三宝里：鲜蚵的嫩、虱目鱼的鲜、吴郭鱼的甜，都是家常餐桌上的治愈感。

鲜蚵：清炒锁鲜

• 食材：鲜蚵200g、葱段、姜片、盐少许
• 做法：鲜蚵洗净沥干；热油爆香葱姜，下鲜蚵大火快炒1分钟，加盐调味即可。

鲜蚵自带咸鲜，快炒能锁住汁水，嫩得能爆汁，配一碗白饭刚好。

虱目鱼：清蒸提香

• 食材：虱目鱼半条、姜丝、葱花、蒸鱼豉油、少许糖
• 做法：虱目鱼处理干净，铺姜丝；水开后蒸8分钟；淋蒸鱼豉油加少许糖，撒葱花浇热油。

虱目鱼肉质细，清蒸最显本味，甜鲜不腥，老人小孩都爱吃。

吴郭鱼：红烧入味

• 食材：吴郭鱼1条、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖、料酒
• 做法：吴郭鱼煎至两面金黄；爆香葱姜，加料酒、生抽、老抽、冰糖，加清水没过鱼身；大火烧开转小火煮15分钟，收浓汤汁。

吴郭鱼肉质紧实，红烧后咸甜适口，连汤汁都能拌饭。

一顿家常三宝餐，配一杯邑天下酒，酒的醇厚衬得海鲜更鲜，家常的烟火气里，藏着最实在的满足。

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